Зелень

В корнеплодах и листьях растения содержатся ценные аминокислоты: каротин, аспарагин, никотиновая кислота, тирозин, эфирные масла и микроэлементы. Все части сельдерея являются полезными и питательными. Сельдерей богат витаминами группы В, провитамином А, витамином К, витамином Е и аскорбиновой кислотой. Этот овощ можно добавлять в блюда, приготовленные из мяса, можно использовать в салатах и подавать в качестве гарнира. Полезно употреблять сельдерей в сыром виде, потому что так в нем сохраняются все его целебные и уникальные свойства.

Лук-порей - это особый сорт лука, у которого не формируется округлая луковица. Его отличает более деликатный, чем у репчатого лука, вкус. Для приготовления используются лишь белые и бледно-зеленые части стеблей. Темно-зеленая часть обладает слишком плотной структурой, однако тоже используется в кулинарии (например, она может заменить пергамент при запекании рыбы). Во многих блюдах порей является не дополнительным, а главным ингредиентом. Из него можно приготовить сливочный суп-пюре, гратен, открытый пирог, ризотто и многое другое. Рекомендуется тщательно промывать листья порея, потому что между ними может попадаться земля.