Капуста краснокочанная (фиолетовая)
Капуста краснокочанная - это близкая родственница белокочанной капусты, отличающаяся листьями яркого красно-фиолетового цвета. Антоциан, придающий овощу такую цветовую особенность, обладает также мощными антиоксидантными свойствами. В этом сорте содержится в несколько раз больше каротина, много клетчатки и целый витаминно-минеральный комплекс. Так как текстура листьев более плотная и менее сочная, такую капусту принято мариновать или тушить. Одно из классических сочетаний - краснокочанная капуста, тушеная с апельсинами.
